Tekwan khas Palembang

Hari ini di rumah, Ibu saya masak tekwan yang udah lama banget gak saya rasain (maklum anak kosan euy).. Begitu pulang ke rumah langsung ditawarin makanan kesukaan. Yummie!!

So, ini dia resep Tekwan khas Palembang (asli langsung dari Ibu saya ^^v)

Tekwan:

* 500 gram ikan tenggiri
* 200 cc air dingin
* 1/2 sdt merica
* 500 gr tepung kanji
* 1 sdt garam

Kuah Tekwan:

* 50 gr jamur kuping (yang telah direndam air panas)
* 5 sdm minyak untuk menumis
* 5 siung bawang putih (haluskan)
* 1 sdt merica bubuk
* garam secukupnya
* 350 gr bengkuang (iris memanjang)
* 2 btg daun bawang (iris tipis)
* bawang goreng untuk taburan

Cara mengolah Tekwan:

Haluskan daging ikan (ambil dagingnya saja), campur dengan bumbu dan kanji Air yang digunakan lebih baik air dingin agar warna yang dihasilkan putih (tidak gelap jika menggunakan air panas). Hal ini karna adanya proses gelatinisasi jika ditambahkan air panas. Buatlah/cetaklah tekwan dengan 2 sendok (ukuran seperti bakso kecil). Masukkan dalam air yang mendidih sampai matang/mengapung.

Cara membuat kuah Tekwan:

cuci bersih jamur kuping, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih&merica.  Tambahkan air dan garam secukupnya. Masukkan bengkuan daun bawang dan tekwan. Beri bawang goreng. (Biasanya dalam kuah tekwan diberi cacahan udang. Berhubung saudara perempuan saya alergi sama seafood jadi no udang dalam kuah =.=”)

>> Ada yang bilang (kalau orang jawa) tekwan dengan sebutan bakso. Hmm, saya gak setuju pemirsa..(dengan tampang serius,helah). Bakso tidak sama dengan tekwan. Diliat dari hurufnya aja beda,heheh.. coba kita liat dari resepnya aja beda. So, tekwan ya tekwan. Bakso ya bakso. Beda dooongs… *ngotot*^^v

One comment

  1. Hey! I just want to give a huge thumbs up for the good info you
    have right here on this post. I shall be coming again to your blog for extra soon.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: